單項選擇題番茄變軟原因是（）的變化。
A.色素
B.果膠物質(zhì)
C.纖維素
D.水分
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1.單項選擇題采后不需要立即預(yù)冷的產(chǎn)品是（）
A.蘋果
B.草莓
C.生菜
D.馬鈴薯
2.單項選擇題不適合氣調(diào)貯藏的產(chǎn)品是（）
A.蘋果
B.蒜薹
C.柑桔
D.番茄
最新試題
果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型：判斷題
機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。
題型：判斷題
有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）
題型：多項選擇題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）
題型：單項選擇題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。
題型：判斷題
食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。
題型：判斷題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）
題型：單項選擇題
機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型：判斷題
影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）
題型：多項選擇題