判斷題貯存涼粉、米飯時,不宜存放在冰箱保鮮室。
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蒸制面點(diǎn)時,應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作臘味蘿卜糕時,一般將白蘿卜切成()備用。
題型:單項(xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項(xiàng)選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
在動物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制,其學(xué)名叫()。
題型:單項(xiàng)選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:單項(xiàng)選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型:單項(xiàng)選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時,可加少量的()。
題型:單項(xiàng)選擇題