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填空題制作好的混酥類西點(diǎn)放入（）備用，目的是使油脂凝固，易于成型，并使上勁的面團(tuán)得到松弛。

1.填空題制作混酥類西點(diǎn)時(shí)應(yīng)使用（）的面粉。

2.填空題制作混酥類西點(diǎn)時(shí)，如果面粉筋力太高，會(huì)使面團(tuán)產(chǎn)生筋力，烤制時(shí)會(huì)有（）現(xiàn)象。

3.填空題（）面團(tuán)較其他面團(tuán)松散，沒有粘度和筋力。

4.填空題制作混酥類西點(diǎn)應(yīng)選取用熔點(diǎn)較高的油脂，以糖粉后易溶化的（）為宜。

5.填空題制作混酥類西式點(diǎn)時(shí)應(yīng)使用（）。