單項(xiàng)選擇題制作一份Espresso，將咖啡粉置于濾碗后應(yīng)用粉錘（）

A、垂直夯壓
B、水平夯壓
C、旋轉(zhuǎn)夯壓
D、斜向夯壓


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于使用虹吸壺制作咖啡的操作，下列說法錯誤的是（）

A、將適量咖啡粉放入下壺
B、將濾網(wǎng)固定在上壺
C、適當(dāng)攪拌
D、熄火、適時移開下壺

2.單項(xiàng)選擇題下列操作中，屬于壓力式咖啡機(jī)對沖泡頭維護(hù)保養(yǎng)的是（）

A、反沖洗
B、反滲透
C、加消毒液沖洗
D、蒸汽消毒

3.單項(xiàng)選擇題壓力式全自動咖啡機(jī)的內(nèi)部構(gòu)造通常包括（）

A、安全閥
B、豆倉
C、蒸汽管
D、沖泡頭

4.單項(xiàng)選擇題（）不應(yīng)該在準(zhǔn)備區(qū)操作。

A、輔料的備制
B、清潔將要使用的虹吸壺
C、預(yù)制糖水
D、水果處理

5.單項(xiàng)選擇題壓力式咖啡機(jī)反沖洗的作用是（）

A、沖洗蒸汽噴頭
B、沖洗溫杯托盤
C、去除蒸汽噴頭內(nèi)的殘渣油垢
D、去除沖泡頭的殘渣油垢