單項選擇題西餐菜肴中最常見的配菜形式是（）。

A.以土豆和幾種顏色的蔬菜為一組的配菜
B.以一種土豆制品單獨使用的配菜
C.以少量米飯單獨使用的配菜
D.以少量面條單獨使用的配菜


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2.單項選擇題與主料相搭配的菜品就叫（）。

A.輔料
B.配菜
C.配料
D.冷菜

3.單項選擇題沙司按其性質(zhì)和用途可分為熱沙司、冷沙司、（）三個大類。

A.辣沙司
B.甜沙司
C.清沙司
D.固體沙司

4.單項選擇題沙司在菜肴中的作用之一是：（）和增加菜肴的口味。

A.確定
B.減少
C.改變
D.保持

5.單項選擇題（）與菜肴主料分開烹調(diào)的方法是西餐烹調(diào)的一大特點。

A.沙司
B.副料
C.調(diào)料
D.湯汁