判斷題小麥的揮發(fā)性成分中多為飽和的醇、醛及脂肪酮類化合物。
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不同滋味活性成分對(duì)食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）
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質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）
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