多項選擇題常用產(chǎn)酯酵母菌種有()。
A.啤酒酵母
B.漢遜酵母
C.球擬酵母
D.假絲酵母
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1.多項選擇題除()外,其他大曲、麩曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低,在白酒生產(chǎn)中添加適量酸性蛋白酶,有利于提高原料出酒率和改善白酒風味。
A.醬香型大曲
B.鳳香型大曲
C.白曲麩曲
D.觀音土小曲
2.多項選擇題制曲生產(chǎn)常用的消毒劑有。()
A.甲醛溶液
B.硫磺
C.75%酒精溶液
D.新吉爾滅溶液
3.多項選擇題錘式粉碎機具有的優(yōu)點。()
A.結(jié)構(gòu)緊湊
B.生產(chǎn)能力大
C.耗電量少
D.噪音小
4.多項選擇題麩皮是制麩曲的主要原料,具有()等優(yōu)點,它本身也具有一定的糖化能力,而且還是各種酶的良好載體。
A.干凈衛(wèi)生
B.營養(yǎng)種類全面
C.吸水性強
D.表面積及疏松度大
5.單項選擇題乳酸乙酯卻相反,隨著餾分增加而急劇上升,酒尾含量大于酒頭()倍。
A.12
B.18
C.22
D.27
最新試題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型:問答題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒,僅包含蟲蝕粒。
題型:判斷題
在釀酒生產(chǎn)中,踩窖的基本要求是沿邊密踩,中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型:判斷題
拌糟前,潤糧時間要求不得少于1h,糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型:判斷題
釀造中加水的途徑有哪些?
題型:問答題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及()。
題型:單項選擇題
濃香型白酒的風格有哪些?
題型:問答題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度;相反,縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型:判斷題
濃香型白酒釀造過程中,原始記錄的內(nèi)容包括哪些?
題型:問答題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1:1的比例搭配,按傳統(tǒng)工藝釀酒,產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型:判斷題