多項選擇題錘式粉碎機具有的優(yōu)點。()
A.結(jié)構(gòu)緊湊
B.生產(chǎn)能力大
C.耗電量少
D.噪音小
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1.多項選擇題麩皮是制麩曲的主要原料,具有()等優(yōu)點,它本身也具有一定的糖化能力,而且還是各種酶的良好載體。
A.干凈衛(wèi)生
B.營養(yǎng)種類全面
C.吸水性強
D.表面積及疏松度大
2.單項選擇題乳酸乙酯卻相反,隨著餾分增加而急劇上升,酒尾含量大于酒頭()倍。
A.12
B.18
C.22
D.27
3.單項選擇題乙酸乙酯聚于酒頭,隨著餾分的進行而下降,它與乙醇形成平行關(guān)系,酒尾比酒頭下降()倍。
A.12
B.18
C.22
D.27
4.單項選擇題云花大如米粒,互相重疊,布滿液面,存留時間較久,約()s,酒精體積分?jǐn)?shù)在46%時最為明顯。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.單項選擇題大清花花大如黃豆,整齊一致,清亮透明,消失極快。酒精體積分?jǐn)?shù)在()%之間,以76.5%-82%最明顯。
A.65-85
B.65-76
C.65-82
D.76-82
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濃香型大曲酒釀造,在窖池不漏的條件下,開窖滴不出黃水,表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
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大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
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拌糟前,潤糧時間要求不得少于1h,糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
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制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
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濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么?
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在釀酒生產(chǎn)中,踩窖的基本要求是沿邊密踩,中間夏季稀踩、冬天密踩。
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濃香型白酒釀造過程中的“吹口”,是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
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不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒,僅包含蟲蝕粒。
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