最新試題
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
燒賣皮的搟制方法為（）。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。