最新試題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
熟餡心要用（）來增加黏度。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
烤甘露酥入爐時用（）火。