單項選擇題臨灶操作時精神要集中衣帽穿戴整齊，并隨時注意（）周圍的衛(wèi)生狀況．
A.廚房
B.炊具
C.爐灶
D.工作臺
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題刀較鈍時就應該用（）磨。
A.磨刀棒
B.銼刀
C.磨石
D.細磚
2.單項選擇題包卷就是將經(jīng)拍刀加工成薄片的原料．平鋪在菜墩上，用刀尖把纖維剁斷，再把一點形狀的（）放在中央，然后用刀的前部把原料從兩側(cè)向中部包嚴。
A.蔬菜
B.水果
C.輔料
D.餡心
3.單項選擇題包卷就是將經(jīng)拍刀加工成薄片的原料，平鋪在菜墩上，用（）把纖維剁斷，再把一點形狀的餡心放在中央。然后用刀的前部把原料從兩側(cè)向中部包嚴。
A.刀刃
B.刀根
C.刀背
D.刀尖
4.單項選擇題（）的方法適宜加工各種肉排、雞排等。
A.剁斷
B.剁爛
C.剁形
D.剁碎
5.單項選擇題拉拍的方法適宜加工（）較大的原料，或是需要拍制較薄的原料。
A.形狀
B.彈性
C.韌性
D.脆性
最新試題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題