單項(xiàng)選擇題（）的方法適宜加工各種肉排、雞排等。
A.剁斷
B.剁爛
C.剁形
D.剁碎
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題拉拍的方法適宜加工（）較大的原料，或是需要拍制較薄的原料。
A.形狀
B.彈性
C.韌性
D.脆性
2.單項(xiàng)選擇題拍的方法可以使原料的質(zhì)地由硬韌變（）。
A.脆
B.糯
C.軟
D.酥
3.單項(xiàng)選擇題（）適宜加工圓形的脆硬性原料，如將胡蘿卜、蔥頭、橙子切成月牙狀。
A.直切法
B.推拉切法
C.鍘切法
D.轉(zhuǎn)切法
4.單項(xiàng)選擇題（）適宜加工易滑的原料，如奶酪、大塊黃油；適宜原料的切碎，如蔥頭、蒜末等。
A.直切法
B.推拉切法
C.鍘切法
D.轉(zhuǎn)切法
5.單項(xiàng)選擇題（）適用于一些脆、硬性原料的加工，如各種新鮮蔬菜。
A.直切法
B.推切法
C.推拉切法
D.鋸切法
最新試題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚(yú)類的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題