判斷題海鮮拼盤中，同種海鮮放一圈，或者一個方位。
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新鮮或干制的豆類，如青豆、黑豆、蘭杜豆等是豆類蓉湯的常用原料，而土豆丁或米飯則常用來增加豆類蓉湯的濃度。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯的成品色澤自然，無起花，入口有質(zhì)感。
題型：判斷題
需要在捆扎好的肉上面撒上一層油，這樣可以起到殺菌的作用，同時也有助于熟成。
題型：判斷題
清湯要立即使用，不可冷卻后冷藏。
題型：判斷題
羊排、羊腿烤制時，最好墊以蔬菜香料，以防止底部烤焦。
題型：判斷題
膽固醇能夠乳化脂肪。
題型：判斷題
使用真空包裝機對腌漬肉進行真空包裝是最好的保存腌漬肉的方法。
題型：判斷題
三文魚有挪威三文魚、帝王鮭、紅點三文魚等。
題型：判斷題
新鮮的迷迭香也可切碎加入沙拉中進食，在烤羊腿、烤雞釀餡等菜式中，拌以迷迭香能產(chǎn)生很好的效果。腌肉類原料時也可加入迷迭香以增添香味，也是傳統(tǒng)牛肉菜肴的上佳搭配。
題型：判斷題
意大利生肉盤就是將新鮮的生牛肉加工成薄片，再配上能夠起到開胃作用的醬汁。
題型：判斷題