單項(xiàng)選擇題豆類加工后可提高蛋白質(zhì)消化率，下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高（）？

A.豆腐
B.豆?jié){
C.豆芽
D.整粒熟大豆


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1.單項(xiàng)選擇題大豆油中，高達(dá)50%以上的不飽和脂肪酸是（）。

A.亞油酸    
B.花生四烯酸    
C.α-亞麻酸     
D.DHA 

2.單項(xiàng)選擇題有關(guān)牛奶，不正確的是（）。

A.牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.牛奶為鈣的良好來源
C.牛奶含有豐富的鐵
D.牛奶中含有人體需要的多種維生素

3.單項(xiàng)選擇題影響蔬菜中鈣吸收的主要因素是（）。

A.磷酸
B.草酸
C.琥珀酸
D.植酸

4.單項(xiàng)選擇題含維生素C最多的蔬菜是（）。

A.菠菜
B.南瓜
C.白菜
D.柿子椒

5.單項(xiàng)選擇題糧食加工精度越高（）。

A.纖維素含量越高，硫胺素含量越高
B.纖維素含量越高，硫胺素含量越低
C.纖維素含量越低，硫胺素含量越高
D.纖維素含量越低，硫胺素含量越低