單項(xiàng)選擇題以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。

A.煮沸
B.蒸汽
C.干熱、化學(xué)
D.藥物、開(kāi)水燙


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1.單項(xiàng)選擇題清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。

A.桃仁肉卷
B.紅煨八寶雞
C.宮燈里脊
D.百花清湯肚

3.單項(xiàng)選擇題餐臺(tái)插花時(shí)，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。

A.插花構(gòu)思
B.插花造型
C.插花原料
D.花草長(zhǎng)短

4.單項(xiàng)選擇題（）就是對(duì)發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?jì)，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。

A.預(yù)計(jì)客人的需求
B.確定客人的需求
C.掌握客人的需求
D.詢問(wèn)客人的需求

5.單項(xiàng)選擇題按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

A.杯口
B.杯底
C.杯的上半部
D.杯腳