單項(xiàng)選擇題啤酒被包裝后通常產(chǎn)生不好的異味主要包括（）和日光臭味。
A.氧化味
B.DMS味
C.麥皮味
D.硫化氫
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1.多項(xiàng)選擇題糖化過(guò)程中產(chǎn)生的風(fēng)味主要有（）以及苦味。
A.麥芽香
B.乙醛
C.酒花香
D.高級(jí)醇
2.多項(xiàng)選擇題過(guò)濾的定義是讓流體通過(guò)分離介質(zhì)，使其中的固體從流體中分離出來(lái)。在懸浮液中的顆粒被濾除的主要作用有（）。
A.阻擋作用
B.靜電吸附作用
C.填充作用
D.深度效應(yīng)
3.單項(xiàng)選擇題以下各項(xiàng)中（）不是優(yōu)質(zhì)啤酒的必須要求。
A.口味純正
B.殺口力強(qiáng)
C.柔和協(xié)調(diào)
D.酯香明顯
4.單項(xiàng)選擇題啤酒的香氣包括酒花香氣、麥芽香氣和發(fā)酵時(shí)含氮物質(zhì)代謝生成的芳香物質(zhì)。發(fā)酵的芳香物質(zhì)以（）類(lèi)為代表。
A.醇
B.酯
C.醛
D.酸
5.單項(xiàng)選擇題啤酒中麥芽香氣是麥芽在（）過(guò)程中產(chǎn)生的一種本身的香味。
A.發(fā)芽
B.浸麥
C.焙焦
D.烘干
最新試題
我們通常所說(shuō)的雙倍IPA指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒的保管需要注意以下哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是啤酒中常見(jiàn)的增味香料？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常來(lái)說(shuō)，世濤與蘭比克瓶啤會(huì)比生啤更好喝，是因?yàn)槎l(fā)（瓶中發(fā)酵）帶來(lái)的影響。
題型：判斷題
相較于舊世界酒花，新世界酒花在以下哪些風(fēng)味上更明顯？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合現(xiàn)代意義上科隆的標(biāo)準(zhǔn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
IPA因?yàn)橥斗帕烁嗟木苹ǎ瑫r(shí)酒花具有防腐作用，通常來(lái)說(shuō)IPA保質(zhì)期較長(zhǎng)。
題型：判斷題
發(fā)酵溫度較高，屬于上發(fā)酵的酵母是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合美國(guó)精釀協(xié)會(huì)對(duì)精釀啤酒要求的定義？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)我們?cè)u(píng)價(jià)一款啤酒時(shí)，應(yīng)該從以下哪些維度去評(píng)價(jià)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題