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判斷題在酸性介質(zhì)中，氨基酸主要以正離子態(tài)存在，電解時(shí)即移向陰極。

1.判斷題質(zhì)量是SI基本的單位，其單位名稱是千克，單位符號(hào)是kg。

2.判斷題使用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí)，密閉容器后，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)直接加熱至121℃，15min。

3.判斷題檢驗(yàn)冰棍時(shí)，應(yīng)用滅菌鑷子除去包裝紙，將冰棍全部放入滅菌磨口瓶?jī)?nèi)，蓋上瓶蓋置45℃水液中待其溶化后，立即檢驗(yàn)。

4.判斷題麥芽水分測(cè)定時(shí)，干燥箱的干燥溫度為95℃即可進(jìn)行干燥。

5.判斷題食品中不得加入藥物（除衛(wèi)生部批準(zhǔn)的既是藥品又是食品的外）。