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填空題采用凱氏定氮法，添加CuSO₂和K₂SO₄的作用是（）、作堿性反應(yīng)的指示劑、消化終點(diǎn)的指示劑和提高溶液的沸點(diǎn)，加速有機(jī)物的分解

1.填空題測(cè)定含磷脂較多的魚、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。測(cè)定一般食品中總脂肪含量常采用（）。

2.填空題測(cè)定牛乳中脂肪含量時(shí)，常用的方法有堿性乙醚提取法/羅紫—哥特法和（）。

3.填空題測(cè)定食品中脂類時(shí)，常用的提取劑中（）和（）只能直接提取游離的脂肪。

4.填空題食品的酸度通常用（）、（）、（）來表示，測(cè)定方法分別為（）、（）、（）。

5.填空題食品中的總酸度測(cè)定，一般以食品中具有代表性的酸的含量來表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水產(chǎn)品以（）表示，蔬菜類以（），蘋果類、柑橘類水果分別以（）、（）表示。