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填空題液液層析法分離樣品，主要是利用樣品的組分在兩種互不相溶的液體間的（）不同。

參考答案： 分配比

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1.填空題測定蔬菜中Vc含量時，加入草酸溶液的作用是（）。

參考答案：防止Vc被氧化

2.填空題測定脂溶性維生素的分析方法有（）和（）。

參考答案：高效液相色譜法；比色法

3.填空題費林試劑由甲、乙溶液組成，甲為（）和次甲基，乙為（）、堿性酒石酸銅、亞鐵氰化鉀。

參考答案：硫酸銅；氫氧化鈉

4.填空題直接滴定法測定還原糖含量的時候，滴定必須在（）的條件下進行，原因是本反應以次甲基藍的氧化態(tài)藍色變?yōu)闊o色的還原態(tài)，來指示滴定終點。次甲基藍變色反應是（）的，還原型次甲基藍遇氧氣又會被氧化成藍色氧化型，此外氧化亞銅極其不穩(wěn)定，易被空氣中氧氣氧化，保持沸騰，使上升蒸汽防止氧氣進入，避免次甲基藍和氧化亞銅被氧化。

參考答案：沸騰；可逆

5.填空題取樣品中糖類時，常用的提取劑有（）、（）；一般食品中還原糖的測定方法有（）和（），分別選擇乙酸鋅和亞鐵氰化鉀、硫酸銅和氫氧化鈉做澄清劑，果蔬中還原糖提取時澄清劑應選擇（）。

參考答案：水；乙醇；直接滴定法；高錳酸鉀法；中性乙酸鉛