單項(xiàng)選擇題直接滴定法測還原糖時，滴定終點(diǎn)顯出（）物質(zhì)的磚紅色。

A.酒石酸鈉
B.次甲基藍(lán)
C.酒石酸鉀
D.氧化亞銅


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1.單項(xiàng)選擇題食品中淀粉的測定，樣品水解處理時應(yīng)選用下列（）裝置。

A.回流
B.蒸餾
C.分餾
D.提取

2.單項(xiàng)選擇題奶糖的糖分測定時常選用（）作為澄清劑。

A.中性乙酸鉛
B.乙酸鋅與亞鐵氰化鉀
C.草酸鉀
D.硫酸鈉

3.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)總糖測定過程中，轉(zhuǎn)化以后把反應(yīng)溶液（）定容，再滴定。

A.直接
B.用NaOH中和后
C.用NaOH調(diào)至強(qiáng)堿性
D.以上均可

5.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸測定操作錯誤的是（）

A.用標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液pH為6.86和9.18的校正酸度計
B.用NaOH溶液準(zhǔn)確地中和樣品中的游離酸
C.應(yīng)加入10mL甲酸溶液
D.用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴至pH為9.20