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判斷題乙醚中含有水，能將試樣中糖及無機物抽出，造成測量脂肪含量偏高的誤差。

1.判斷題索氏抽提法提得的脂肪。

2.判斷題索氏抽提法是分析食品中脂類含量的一種常用方法，可以測定出食品中的游離脂肪和結(jié)合態(tài)脂肪，故此法測得的脂肪也稱為粗脂肪。

3.判斷題索氏提取時，脂肪的恒重與水分測定時樣品恒重方法不同：應于90～9l℃干燥，直至恒重。

4.判斷題索氏提取裝置搭建和拆除時均應先上后下，冷凝水也是上進下出，固定的位置分別為冷凝管和提取器的中間部位。濾紙筒的高度應以挨著冷凝管下端管口為宜。欲把虹吸時間從10min/次調(diào)為8min/次應該適當降低水浴溫度。

5.判斷題揮發(fā)酸可用直接法或間接法測定。