單項選擇題冷藏時大多數(shù)的水果適宜的相對濕度在（）

A.85-90%
B.80-90%
C.90-95%
D.85-95%


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1.單項選擇題果蔬加工中常用（）的食鹽溶液護色。

A.0.5%-1%
B.1%-2%
C.1.5%-2%
D.10%-20%

2.單項選擇題（）是最耐熱的酶，常作為果蔬熱處理是否完全的指標(biāo)。

A.過氧化物酶
B.多酚氧化酶
C.過氧化氫酶
D.脂肪氧合酶

4.單項選擇題在各種食物中毒中，以（）食物中毒最多。

A.細(xì)菌性
B.霉菌性
C.病毒性
D.寄生蟲

5.單項選擇題食用野生毒蘑菇而引起的食物中毒的毒物稱為（）

A.細(xì)菌毒素
B.藻類毒素
C.蕈毒素
D.河豚毒素