多項(xiàng)選擇題禽蛋貯藏中常用的貯藏方式有（）

A.冷藏
B.化學(xué)貯藏
C.涂膜貯藏
D.氣調(diào)貯藏


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2.多項(xiàng)選擇題目前在生產(chǎn)中常用的貯藏庫(kù)類(lèi)型大致有（）幾種類(lèi)型。

A.常溫貯藏庫(kù)
B.機(jī)械冷庫(kù)
C.氣調(diào)貯藏庫(kù)
D.低壓庫(kù)

3.多項(xiàng)選擇題為能實(shí)現(xiàn)真正有效的冷藏鏈，需要以下幾個(gè)條件（）

A.“三P條件”
B.“三C條件”
C.“三T條件”
D.“三Q條件”

4.多項(xiàng)選擇題綿白糖和紅糖在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中，容易產(chǎn)生（）等現(xiàn)象。

A.潮解和溶化
B.干縮和結(jié)塊
C.變色與變味
D.干耗失水

最新試題

如果應(yīng)用氣密性包裝，即可大大減少食品的干耗。

題型：判斷題

家庭貯藏時(shí)，不應(yīng)將面包放入冰箱冷藏間，因?yàn)槔洳亻g的溫度通常在2~5℃，恰好是老化速度最快的溫度。

題型：判斷題

在貯藏過(guò)程中，如貯藏不當(dāng)，花生粒易發(fā)生細(xì)菌性中毒。

題型：判斷題

肉類(lèi)食物腐敗是由腐敗微生物引起，過(guò)程從表及里，蛋白質(zhì)水解成下列哪些物質(zhì)？（）

題型：多項(xiàng)選擇題

糧食霉變的過(guò)程通常包括初期變質(zhì)、生霉、霉?fàn)€三個(gè)階段，以生霉階段作為糧食保管中發(fā)生霉變事故的標(biāo)志。

題型：判斷題

減少干耗的方法包括（）

題型：多項(xiàng)選擇題

白酒儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)風(fēng)味越好。

題型：判斷題

脂肪酸敗是脂肪水解產(chǎn)生游離脂肪酸，游離脂肪酸進(jìn)一步氧化、分解引起的變質(zhì)現(xiàn)象。

題型：判斷題

食品保藏是根據(jù)各種食品的特性，通過(guò)物理的、化學(xué)的、生物的或兼而有之的綜合措施來(lái)控制食品的質(zhì)量變化，減少食品的數(shù)量損失，最大限度地保持食品固有質(zhì)量的一門(mén)科學(xué)技術(shù)。

題型：判斷題

面包、饅頭、米飯含水量分別為30~40％、40~45％，70~75％，均在易老化范圍內(nèi)。

題型：判斷題