最新試題
用牙咬谷物可以判斷（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述酸糖化機(jī)理。
題型：?jiǎn)柎痤}
油脂被加熱到冒藍(lán)色煙的溫度叫做油脂的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般動(dòng)物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？
題型：?jiǎn)柎痤}
人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，如果溶液顏色較深，終點(diǎn)觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題