名詞解釋粉路
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簡(jiǎn)述酸糖化機(jī)理。
題型:?jiǎn)柎痤}
用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí),用酚酞為指示劑,終點(diǎn)顏色是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油料蒸炒的目的是什么?
題型:?jiǎn)柎痤}
用牙咬谷物可以判斷()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂透明度檢測(cè)需要在20℃條件下,靜置()h(蓖麻油靜置48h)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂,()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。
題型:?jiǎn)柎痤}
油脂透明度與()無(wú)關(guān)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“手抓沙沙響,手插無(wú)阻擋,牙咬粒粒脆,斷茬呈粉狀。”這段口訣是谷物()含量的感官方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題