單項(xiàng)選擇題目前，國內(nèi)面包生產(chǎn)中使用的酵母有多種類型，其中（）使用效果最好。
A.鮮酵母
B.活性干酵母
C.即發(fā)干酵母
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)于不同類型的餅干餅干成型方式不同，其中（）適用范圍廣。
A.沖印成型
B.輥印成型
C.輥切成型
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)于不同類型的餅干，成型前的面團(tuán)處理及成型方式不同。（）成型前一般不需輥軋或壓片。
A.酥性餅干
B.韌性餅干
C.蘇打餅干
最新試題
試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機(jī)理。
題型：?jiǎn)柎痤}
糧油原料感官鑒定包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植物蛋白的種類包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
為什么花生油在低溫時(shí)容易凝固？
題型：?jiǎn)柎痤}
植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述酸糖化機(jī)理。
題型：?jiǎn)柎痤}
植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂被加熱到冒藍(lán)色煙的溫度叫做油脂的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題