判斷題使用真空包裝機(jī)對腌漬肉進(jìn)行真空包裝是最好的保存腌漬肉的方法。
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羊排、羊腿烤制時，最好墊以蔬菜香料，以防止底部烤焦。
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清湯要立即使用，不可冷卻后冷藏。
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制作魚肉塔林需要把原料放到攪拌機(jī)中打碎制順滑。
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蔬菜蓉湯一般使用湯盤盛裝，200mL/份，溫度以90-93℃為宜。
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西餐腌漬的類型包括生料腌、熟料腌和快速腌漬。
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魚肉塔林制作采取的烹調(diào)方法為烤。
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新鮮的迷迭香也可切碎加入沙拉中進(jìn)食，在烤羊腿、烤雞釀餡等菜式中，拌以迷迭香能產(chǎn)生很好的效果。腌肉類原料時也可加入迷迭香以增添香味，也是傳統(tǒng)牛肉菜肴的上佳搭配。
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使用真空包裝機(jī)對腌漬肉進(jìn)行真空包裝是最好的保存腌漬肉的方法。
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西餐中的白湯濃汁少司Veloutésauce是由油面醬和白色基礎(chǔ)高湯制作而成，也被稱為天鵝絨少司。
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