單項(xiàng)選擇題冷餐會(huì)是招待會(huì)的(),規(guī)模大小不等。
A.多種形式
B.二種形式
C.一種形式
D.不同形式
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1.單項(xiàng)選擇題便宴形式簡便,(),是賓主相互交往、互相了解、增進(jìn)友誼的一種形式。
A.不拘形式
B.不拘規(guī)格
C.不拘禮儀
D.不拘小節(jié)
2.單項(xiàng)選擇題便宴比正式宴會(huì)()。
A.要求高
B.要求低
C.隨意
D.輕松
3.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)服務(wù)種類有國宴、正式宴會(huì)、()、冷餐會(huì)。
A.晚宴
B.雞尾酒會(huì)
C.自助餐
D.便宴
4.單項(xiàng)選擇題正式宴會(huì)的宴會(huì)廳內(nèi)是不能懸掛()。
A.國畫
B.山水畫
C.國旗
D.油畫
5.單項(xiàng)選擇題正式宴會(huì)的規(guī)格比國宴低()。
A.四級
B.三級
C.二級
D.一級
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:單項(xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
題型:判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時(shí)間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題