單項(xiàng)選擇題宴會(huì)服務(wù)種類有國宴、正式宴會(huì)、()、冷餐會(huì)。
A.晚宴
B.雞尾酒會(huì)
C.自助餐
D.便宴
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1.單項(xiàng)選擇題正式宴會(huì)的宴會(huì)廳內(nèi)是不能懸掛()。
A.國畫
B.山水畫
C.國旗
D.油畫
2.單項(xiàng)選擇題正式宴會(huì)的規(guī)格比國宴低()。
A.四級(jí)
B.三級(jí)
C.二級(jí)
D.一級(jí)
3.單項(xiàng)選擇題正式宴會(huì)可以安排樂隊(duì)奏()。
A.席間樂
B.國歌
C.會(huì)歌
D.敲打樂
4.單項(xiàng)選擇題國宴具有特殊的禮節(jié)禮儀,宴會(huì)工作人員必須以()的舉止出現(xiàn)在宴會(huì)廳中。
A.文明
B.規(guī)范
C.嚴(yán)肅
D.彬彬有禮
5.單項(xiàng)選擇題國宴廳內(nèi)要懸掛(),安排樂隊(duì)奏國歌。
A.會(huì)旗
B.國家地圖
C.國旗
D.長城畫
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餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
題型:單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:單項(xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí),蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題