單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性水產(chǎn)品的風(fēng)味主要是由嗅感香氣和哪一種味感共同組成的？（）
A.甜味
B.澀味
C.鮮味
D.咸味
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1.填空題牛肉肉香中所含的硫化物以（）化合物為主。
3.問(wèn)答題試論述食物在焙烤時(shí)可能發(fā)生的非酶反應(yīng)。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述美拉德反應(yīng)的特點(diǎn)。
最新試題
以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）
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以下哪個(gè)儀器不用來(lái)分析滋味成分？（）
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以下技術(shù)能對(duì)滋味成分進(jìn)行定性的是（）
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非酶褐變對(duì)食品品質(zhì)的影響有哪些？
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做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評(píng)方法有（）
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什么是非酶褐變？
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凝膠滲透色譜的分離原理是（）
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做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在（）基礎(chǔ)上。
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以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題