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填空題碘值它表示脂肪酸能夠結(jié)合（）的百分?jǐn)?shù)。

1.填空題在水中分散著脂肪球，每個(gè)脂肪球都由極薄的脂肪球膜包圍著，形成了（）。

2.填空題在水分中溶解著各種可溶性鹽類、乳糖物形成（）。

3.填空題氧化味－由乳（）氧化而產(chǎn)生的不良風(fēng)味。

4.填空題酸乳生產(chǎn)中最佳接種量為（）%。

5.填空題酸度是反應(yīng)牛乳（）的重要指標(biāo)。

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