多項選擇題制作魚蓉一般多選（）等肉質(zhì)細嫩的魚類。

A.白鰱魚
B.草魚
C.甲魚
D.鱸魚


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3.多項選擇題可以當食物又可以當藥物的烹飪原料有（）

A.八角茴香
B.馬齒莧
C.生姜
D.玉竹

4.多項選擇題大鍋菜烹調(diào)技法有（）

A.炒
B.燒
C.煎
D.炸

5.多項選擇題大鍋菜的制作要求是（）

A.種類統(tǒng)一，質(zhì)量一致
B.形狀統(tǒng)一，便于分發(fā)
C.大小整齊，粗細均勻
D.講究營養(yǎng)，科學(xué)配餐