最新試題
制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
題型:單項選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是()。
題型:單項選擇題
雞粒餡是()。
題型:單項選擇題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題