填空題鮮奶油可分為單奶油()、雙奶油()、起沫奶油()三種。
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最新試題
油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心又被稱為()
題型:單項(xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型:單項(xiàng)選擇題
混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和()兩種。
題型:單項(xiàng)選擇題
()是通過稱量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型:單項(xiàng)選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
題型:單項(xiàng)選擇題
烘烤核桃派前,烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為()
題型:單項(xiàng)選擇題
酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的()等均是添加油脂后制成的。
題型:單項(xiàng)選擇題
塔類混酥簡稱塔,又稱撻,其制作模具一般比派類混酥的制作模具要()
題型:單項(xiàng)選擇題