最新試題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
烤甘露酥入爐時用（）火。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
下屬于蛋面類面團的是（）。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。