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單項選擇題（）屬于熱膨脹漲發(fā)方法。

A.煮發(fā)
B.燜發(fā)
C.蒸發(fā)
D.砂發(fā)

1.單項選擇題大黃魚根據(jù)外形又有不同的商品名稱，其中形大而厚實的黃魚肚稱（）

A.提片
B.搭片
C.吊片
D.螺片

2.單項選擇題（）具有一定的筋力、韌性和彈性，又有一定的可塑性。

A.冷水面團
B.熱水面團
C.溫水面團
D.燙面

3.單項選擇題用料龐雜，選料精細(xì)，風(fēng)味講究，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩是（）的特點。

A.魯菜
B.蘇菜
C.川菜
D.粵菜

4.單項選擇題官府菜中的譚家菜屬于（）地域的。

A.開封
B.洛陽
C.曲阜
D.北京

5.單項選擇題蘿卜主要分為中國蘿卜和四季蘿卜兩大類群，中國蘿卜依據(jù)栽培季節(jié)分為四個基本類型，杭州筧橋大紅纓蘿卜屬于（）

A.春夏型
B.夏秋型
C.秋冬型
D.冬春型