單項(xiàng)選擇題搟制酥性面包面團(tuán)搟制成型切割時(shí)保證面團(tuán)有一定的（）。
A.硬
B.軟
C.大
D.小
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)應(yīng)季點(diǎn)心的特點(diǎn)，制作營養(yǎng)豐富、（）、造型新穎、深受歡迎的季節(jié)時(shí)令點(diǎn)心。
A.口味獨(dú)特
B.注重口味
C.技法多樣
D.花樣繁多
2.單項(xiàng)選擇題白巧克力在口味上與其他巧克力不同，其含糖較（）。
A.高
B.低
C.多
D.少
3.單項(xiàng)選擇題果膠為白色或淡黃色或（）、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，口感黏滑。
A.淺粉色
B.淺藍(lán)色
C.淺灰色
D.淺綠色
4.單項(xiàng)選擇題在制作蛋糕覆面中常用的賦香劑有香草粉、巧克力香精、各種水果香精、（）等。
A.奶香精
B.酒精
C.雞精
D.味精
5.單項(xiàng)選擇題黑色巧克力稱純巧克力，主要由可可、可可脂和少量的（）組成，硬度較大，可可含量較高，微苦。
A.糖
B.香料
C.油脂
D.鹽
最新試題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題