最新試題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
題型：判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。
題型：判斷題
將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型：判斷題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題