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大學(xué)試題

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問答題樣品的采集與處理包括的主要概念和操作過程。樣品種類及其之間關(guān)系？采樣的類型？

參考答案： 樣品類型：
1、檢樣：由整批被檢對(duì)象的各部分，或生產(chǎn)線上的不同時(shí)間，使用適當(dāng)?shù)墓ぞ撸匆?guī)定的方法采取的小量被檢...

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1.問答題國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)字符的含義？與食品分析標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)的幾種國外組織機(jī)構(gòu)的英文縮寫含義？

參考答案：國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的含義：GB國家標(biāo)準(zhǔn)是國內(nèi)最有權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)，QB輕工行業(yè)代號(hào)，LS糧食行業(yè)代號(hào)，SB商業(yè)行業(yè)代號(hào)，GH供銷行業(yè)...

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2.問答題控制食品品質(zhì)的關(guān)鍵因素？建立食品分析標(biāo)準(zhǔn)的意義？

參考答案：控制食品品質(zhì)的關(guān)鍵因素：
（1）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
（2）質(zhì)量管理
（3）質(zhì)量監(jiān)督
食...

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3.問答題食品分析的現(xiàn)狀、發(fā)展方向及其重要性？

參考答案：食品分析的現(xiàn)狀：
1.新儀器大量出現(xiàn)、計(jì)算機(jī)普遍應(yīng)用、儀器模仿感官。
2.經(jīng)典的常規(guī)方法仍是主導(dǎo)方法...

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4.問答題食品分析任務(wù)？食品的品質(zhì)？食品分析方法種類？

參考答案：食品分析任務(wù)：以實(shí)驗(yàn)為主的課程，食品分析的目的：判斷食品的優(yōu)劣（品質(zhì)）
1.指導(dǎo)生產(chǎn)（判斷工藝技術(shù)）；

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5.問答題寫出4種食品摻偽的常見方式。

參考答案：①摻兌；②混入；③抽?。虎芊埏?。

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