判斷題由于我國(guó)地域遼闊、民族眾多，各地區(qū)各民族的食用習(xí)慣與嗜好差異懸殊，所以我國(guó)肉制品品種極為豐富，至今還沒有一個(gè)確切的統(tǒng)計(jì)數(shù)字。
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下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
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魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。
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對(duì)肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）
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優(yōu)級(jí)中式香腸中脂肪含量為（）
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滾揉腌制的作用包括（）
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在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
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以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說(shuō)法正確的是（）
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肉加工與儲(chǔ)藏過(guò)程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
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下列有關(guān)中式香腸加工過(guò)程的說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題