問(wèn)答題發(fā)酵劑的作用有哪些？
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1.問(wèn)答題發(fā)酵劑的制備過(guò)程是怎樣的？
2.問(wèn)答題發(fā)酵劑的評(píng)價(jià)方法有哪些？
3.問(wèn)答題發(fā)酵劑的選擇依據(jù)是什么？
4.問(wèn)答題使用發(fā)酵劑的目的是什么？
5.問(wèn)答題發(fā)酵劑可以分為哪些類？
最新試題
益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰淇淋的形體缺陷類型主要包括哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過(guò)其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
飲用益生菌發(fā)酵乳最佳的時(shí)間是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)需要用（）配制，并需要進(jìn)行標(biāo)定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，樣品濕法消解取樣量為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用（）進(jìn)行配制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
軟質(zhì)干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質(zhì)干酪是英國(guó)的切達(dá)干酪和法國(guó)的卡門培爾干酪。
題型：判斷題