單項(xiàng)選擇題在以下素菜中，屬于卷貨類(lèi)的素菜是（）

A.素什錦
B.香椿魚(yú)
C.素雞
D.小松肉


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1.單項(xiàng)選擇題民間素菜館起源的朝代是（）

A.漢朝
B.魏晉南北朝
C.唐朝
D.宋朝

2.單項(xiàng)選擇題在以下菜肴中，屬于譚家菜的菜肴是（）

A.荷包里脊
B.燕菜一品鍋
C.紅燒魚(yú)翅
D.八寶豆腐

3.單項(xiàng)選擇題屬于我國(guó)四大菜系的廣東風(fēng)味的菜肴是（）

A.魚(yú)香肉絲
B.蔥燒海參
C.樟茶鴨子
D.脆皮乳豬

4.單項(xiàng)選擇題屬于我國(guó)四大菜系的江蘇風(fēng)味的菜肴是（）

A.魚(yú)香肉絲
B.糖醋鯉魚(yú)
C.樟茶鴨子
D.大煮千絲

5.單項(xiàng)選擇題屬于我國(guó)四大菜系的山東風(fēng)味的菜肴是（）

A.魚(yú)香肉絲
B.蔥燒海參
C.樟茶鴨子
D.大煮干絲

6.單項(xiàng)選擇題屬于我國(guó)四大菜系的四川風(fēng)味的菜肴是（）

A.爆雙脆
B.蔥燒海參
C.樟茶鴨子
D.大煮千絲

7.單項(xiàng)選擇題屬于我國(guó)四大菜系的地方風(fēng)味是（）

A.浙江風(fēng)味
B.四川風(fēng)味
C.福建風(fēng)味
D.湖南風(fēng)味

8.單項(xiàng)選擇題從時(shí)代角度劃分的風(fēng)味是（）

A.保健醫(yī)療菜
B.山東風(fēng)味
C.素菜
D.仿宮廷菜

9.單項(xiàng)選擇題從功用角度劃分的風(fēng)味是（）

A.保健醫(yī)療菜
B.山東風(fēng)味
C.素菜
D.宮廷菜

10.單項(xiàng)選擇題從民族角度劃分的風(fēng)味是（）

A.朝鮮族風(fēng)味
B.山東風(fēng)味
C.素菜
D.宮廷菜