單項選擇題生拌芹菜餡制作時，芹菜應(yīng)（）
A.保留葉子
B.去除葉子
C.只留菜梗
D.只留菜葉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題生拌餡中用到的香菇應(yīng)是（）
A.鮮香菇
B.干香菇
C.香菇醬
D.香菇粉
2.單項選擇題加工生拌餡時，花椒水應(yīng)（）
A.加熱
B.晾涼
C.冰凍
D.不處理
3.單項選擇題生拌餡中使用的粉絲應(yīng)（）
A.泡軟切碎
B.煮熟切碎
C.直接使用
D.炸脆使用
4.單項選擇題生拌類咸餡原料加工時，蔥姜一般（）
A.切成末
B.切成段
C.切成絲
D.切成片
5.單項選擇題制作生拌韭菜餡，韭菜切好后應(yīng)（）
A.加油拌勻
B.加鹽拌勻
C.加醋拌勻
D.加水拌勻