單項(xiàng)選擇題鐵板燒最早是（）世紀(jì)西班牙發(fā)明的。
A.十一二
B.十二三
C.十五六
D.十四五
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1.單項(xiàng)選擇題燒烤是歷史悠久的烹飪方法從人類使用火起至今以后（）年歷史。
A.一百五十萬
B.一百六十萬
C.一百七十萬
D.一百八十萬
2.單項(xiàng)選擇題熏制成菜應(yīng)有特殊芳香味，成品呈（）最為理想。
A.金黃色
B.鮮紅色
C.棗紅色
D.粉紅色
3.單項(xiàng)選擇題（）是指將加工成型，腌漬的原料上漿后，粘上一層熟米粉蒸成菜的方法。
A.清蒸
B.汽鍋蒸
C.包蒸
D.粉蒸
4.單項(xiàng)選擇題以下哪個選項(xiàng)不屬于常見的蒸制方法？（）
A.清蒸
B.包蒸
C.糟蒸
D.盒蒸
5.單項(xiàng)選擇題（）將原料放入汽鍋中加熱成菜的烹調(diào)技法。
A.汽鍋蒸
B.粉蒸
C.糟蒸
D.清蒸
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題