單項選擇題能夠使肉與肉制品呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)稱為護色劑，最常用的是（）
A.苯甲酸
B.阿斯巴甜
C.亞硝酸鈉
D.山梨酸鉀
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1.單項選擇題凱式定氮法中為提高溶液的沸點，加快有機物的分解，可加入（）
A.硫酸銅
B.硫酸鉀
C.濃硫酸
D.過氧化氫
2.單項選擇題屬于總糖測定方法的是（）
A.酶—比色法
B.鹽酸水解法
C.碘量法
D.蒽酮比色法
3.單項選擇題蒽酮試劑不穩(wěn)定，易被氧化，放置數(shù)天后易變?yōu)楹稚?，故?yīng)當天配制，并添加穩(wěn)定劑（）
A.硫脲
B.高氯酸
C.鹽酸
D.硫酸
4.單項選擇題屬于復(fù)合蛋白顯色反應(yīng)的是（）
A.氨基黒法
B.溴酚藍法
C.蘇丹黑顯色法
D.斐林試劑法
5.單項選擇題蛋白質(zhì)在一定的酸度和溫度下可與水楊酸和某種物質(zhì)作用生成藍色化合物，此化合物經(jīng)比色測定可求出樣品的含氮量，進而計算出蛋白質(zhì)的含量。則“某物質(zhì)”應(yīng)為（）
A.氯化鈉
B.硫酸鈉
C.次氯酸鈉
D.氫氧化鈉
最新試題
常用的有機氯農(nóng)藥具有以下特性：（）。
題型：多項選擇題
如果牛奶的比重在正常值范圍，則其組成一定正常。
題型：判斷題
農(nóng)藥按殘留時間長短可分為（）。
題型：多項選擇題
下列（）檢驗不對產(chǎn)品的感官性質(zhì)進行限制，沒有方向性。
題型：多項選擇題
以下哪種食品加工方式下比較容易產(chǎn)生有害物質(zhì)？（）
題型：多項選擇題
下面氨基酸的測定方法中，屬于熒光檢測方法的是（）。
題型：單項選擇題
水分活度值與食品的保藏密切相關(guān)，一般水分活度值在（）以下可以抑制細菌的增長繁殖。
題型：單項選擇題
食品中有害物質(zhì)的檢測方法包括（）。
題型：多項選擇題
HPLC法測定食品中糖精鈉含量，樣品加熱除去二氧化碳和乙醇后須（）處理。
題型：單項選擇題
直接灰化法中常用來做灰化助劑的化合物有（）。
題型：多項選擇題