單項(xiàng)選擇題屬于復(fù)合蛋白顯色反應(yīng)的是（）
A.氨基黒法
B.溴酚藍(lán)法
C.蘇丹黑顯色法
D.斐林試劑法
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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在一定的酸度和溫度下可與水楊酸和某種物質(zhì)作用生成藍(lán)色化合物，此化合物經(jīng)比色測(cè)定可求出樣品的含氮量，進(jìn)而計(jì)算出蛋白質(zhì)的含量。則“某物質(zhì)”應(yīng)為（）
A.氯化鈉
B.硫酸鈉
C.次氯酸鈉
D.氫氧化鈉
2.單項(xiàng)選擇題干燥器一般采用硅膠作為干燥劑，當(dāng)它吸收水分需要更換時(shí)，其顏色由藍(lán)色變成（）
A.黃色
B.綠色
C.粉紅色
D.黑色
3.單項(xiàng)選擇題屬于食品防腐劑的是（）
A.苯甲酸
B.甜蜜素
C.安賽蜜
D.甘草
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)酸不穩(wěn)定，但是卻經(jīng)得起沸騰的堿處理，易被氧化破壞的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素C
5.單項(xiàng)選擇題在高水分含量的食品中，自由水含量可以達(dá)到總含水量的（）
A.30%以上
B.50%以上
C.70%以上
D.90%以上
最新試題
在二-三點(diǎn)檢驗(yàn)中，如果試驗(yàn)得到的正確選擇的人數(shù)（），表明比較的兩個(gè)樣品間有顯著性的差異。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前應(yīng)用較多的農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
農(nóng)藥按殘留時(shí)間長(zhǎng)短可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
索氏提取法是最為經(jīng)典的測(cè)定脂肪的方法，其儀器組成為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全脂牛奶的密度一般在（）g/cm3。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面氨基酸的測(cè)定方法中，屬于熒光檢測(cè)方法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
離子交換色譜分離氨基酸時(shí)，（）先被洗脫下來(lái)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)與福林-酚試劑反應(yīng)，產(chǎn)生（）色復(fù)合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熒光法測(cè)定維生素B1時(shí)，用正丁醇提取硫色素必須保證準(zhǔn)確振搖（）時(shí)間。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用的密度計(jì)按標(biāo)度方法不同可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題