單項選擇題蒽酮試劑不穩(wěn)定，易被氧化，放置數(shù)天后易變?yōu)楹稚?，故應當天配制，并添加穩(wěn)定劑（）
A.硫脲
B.高氯酸
C.鹽酸
D.硫酸
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1.單項選擇題屬于復合蛋白顯色反應的是（）
A.氨基黒法
B.溴酚藍法
C.蘇丹黑顯色法
D.斐林試劑法
2.單項選擇題蛋白質(zhì)在一定的酸度和溫度下可與水楊酸和某種物質(zhì)作用生成藍色化合物，此化合物經(jīng)比色測定可求出樣品的含氮量，進而計算出蛋白質(zhì)的含量。則“某物質(zhì)”應為（）
A.氯化鈉
B.硫酸鈉
C.次氯酸鈉
D.氫氧化鈉
3.單項選擇題干燥器一般采用硅膠作為干燥劑，當它吸收水分需要更換時，其顏色由藍色變成（）
A.黃色
B.綠色
C.粉紅色
D.黑色
4.單項選擇題屬于食品防腐劑的是（）
A.苯甲酸
B.甜蜜素
C.安賽蜜
D.甘草
5.單項選擇題對酸不穩(wěn)定，但是卻經(jīng)得起沸騰的堿處理，易被氧化破壞的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素C
最新試題
HPLC法測定食品中糖精鈉含量，樣品加熱除去二氧化碳和乙醇后須（）處理。
題型：單項選擇題
下列（）檢驗不對產(chǎn)品的感官性質(zhì)進行限制，沒有方向性。
題型：多項選擇題
目前應用較多的農(nóng)殘檢測技術包括（）。
題型：多項選擇題
苯甲酸和山梨酸檢測實驗中，因被測溶液pH對測定結果和色譜柱使用壽命均有影響，所以測定條件以中性為宜。
題型：判斷題
午餐肉中亞硝酸鹽測定時，樣品以（）除蛋白質(zhì)。
題型：單項選擇題
我國食品工業(yè)中使用的糖精鈉，雖大部分屬于人工合成，但也是天然存在的。
題型：判斷題
在凱氏定氮法中沒有用到的樣品預處理方法是（）。
題型：多項選擇題
常用的有機氯農(nóng)藥具有以下特性：（）。
題型：多項選擇題
常用的密度計按標度方法不同可分為（）。
題型：多項選擇題
標度的類型可根據(jù)評價員的類型靈活運用，如果評價員是沒有經(jīng)驗的普通消費者，選用（）。
題型：單項選擇題