單項(xiàng)選擇題屬于總糖測(cè)定方法的是（）
A.酶—比色法
B.鹽酸水解法
C.碘量法
D.蒽酮比色法
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1.單項(xiàng)選擇題蒽酮試劑不穩(wěn)定，易被氧化，放置數(shù)天后易變?yōu)楹稚蕬?yīng)當(dāng)天配制，并添加穩(wěn)定劑（）
A.硫脲
B.高氯酸
C.鹽酸
D.硫酸
2.單項(xiàng)選擇題屬于復(fù)合蛋白顯色反應(yīng)的是（）
A.氨基黒法
B.溴酚藍(lán)法
C.蘇丹黑顯色法
D.斐林試劑法
3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在一定的酸度和溫度下可與水楊酸和某種物質(zhì)作用生成藍(lán)色化合物，此化合物經(jīng)比色測(cè)定可求出樣品的含氮量，進(jìn)而計(jì)算出蛋白質(zhì)的含量。則“某物質(zhì)”應(yīng)為（）
A.氯化鈉
B.硫酸鈉
C.次氯酸鈉
D.氫氧化鈉
4.單項(xiàng)選擇題干燥器一般采用硅膠作為干燥劑，當(dāng)它吸收水分需要更換時(shí)，其顏色由藍(lán)色變成（）
A.黃色
B.綠色
C.粉紅色
D.黑色
5.單項(xiàng)選擇題屬于食品防腐劑的是（）
A.苯甲酸
B.甜蜜素
C.安賽蜜
D.甘草
最新試題
凱氏定氮法測(cè)定蛋白時(shí)，樣品的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為（）留在溶液中。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水分活度值與食品的保藏密切相關(guān)，一般水分活度值在（）以下可以抑制細(xì)菌的增長(zhǎng)繁殖。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)食品工業(yè)中使用的糖精鈉，雖大部分屬于人工合成，但也是天然存在的。
題型：判斷題
標(biāo)度的類型可根據(jù)評(píng)價(jià)員的類型靈活運(yùn)用，如果評(píng)價(jià)員是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的普通消費(fèi)者，選用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，食品中亞硫酸鹽的殘留量以（）計(jì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全脂牛奶的密度一般在（）g/cm3。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）檢驗(yàn)不對(duì)產(chǎn)品的感官性質(zhì)進(jìn)行限制，沒(méi)有方向性。
題型：多項(xiàng)選擇題
在二-三點(diǎn)檢驗(yàn)中，如果試驗(yàn)得到的正確選擇的人數(shù)（），表明比較的兩個(gè)樣品間有顯著性的差異。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
直接灰化法中常用來(lái)做灰化助劑的化合物有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
若市售花生油摻入棕櫚油等，可以初步通過(guò)（）等理化指標(biāo)進(jìn)行摻偽檢驗(yàn)。
題型：多項(xiàng)選擇題