多項選擇題巧克力欲用于裝飾時，若需融化，下列屬于融化巧克力方法正確的有（）。

A.隔水加熱熔化法
B.調溫鍋熔化法
C.微波爐熔化法
D.高溫加熱融化法


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1.多項選擇題下列選項中，（）屬于西式面點中常用的巧克力原料。

A.無味巧克力
B.黑巧克力
C.白巧克力
D.可可脂

2.多項選擇題以下屬于蛋糕的缺點有哪些？（）

A.含水量高
B.儲藏期短
C.含糖量高
D.營養(yǎng)豐富

3.多項選擇題起酥面包面團包油（）的硬度匹配良好。

A.面胚
B.油脂
C.雞蛋
D.白糖

4.多項選擇題起酥機應放在（）的地方，不要在輸送臺上放置任何物品。

A.平穩(wěn)
B.寬敞
C.搖晃
D.狹小

5.多項選擇題起酥機制作的面胚可用于制作（）等酥類食品。

A.餃子皮
B.酥皮
C.蛋撻皮
D.千層酥