單項(xiàng)選擇題下列腌制方法中，（）的缺點(diǎn)是成品質(zhì)量步入干腌制品，風(fēng)味較差，煮熟后肌肉收縮程度較大。

A.干腌法
B.濕腌法
C.動脈注射腌制法
D.混合腌制法
E.肌內(nèi)注射腌制法


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列腌制方法中，（）的優(yōu)點(diǎn)是時(shí)間短，效率高。

A.干腌法
B.濕腌法
C.動脈注射腌制法
D.混合腌制法
E.肌內(nèi)注射腌制法

2.單項(xiàng)選擇題下列腌制方法中，（）蛋白質(zhì)流失多，腌制時(shí)間長，風(fēng)味不及干腌制品。

A.干腌法
B.濕腌法
C.冷凍腌制法
D.混合腌制法
E.注射腌制法

3.單項(xiàng)選擇題下列腌制方法中，（）鹽分滲透慢，腌制時(shí)間長，腌制不均勻。

A.干腌法
B.濕腌法
C.冷凍腌制法
D.混合腌制法
E.注射腌制法

4.單項(xiàng)選擇題下列腌制方法中，（）需要“翻缸”。

A.干腌法
B.濕腌法
C.冷凍腌制法
D.混合腌制法
E.注射腌制法

5.單項(xiàng)選擇題下列食品不屬于腌臘肉制品的是（）

A.白斬雞
B.咸水鴨
C.咸豬肉
D.臘羊肉
E.板鴨